Startseite Tipps & Termine Raps- statt Sojaschnitzel
blühendes Rapsfeld im Sommer
Ernährung

Raps- statt Sojaschnitzel

Bislang galt Soja als beste pflanzliche Proteinquelle für den Menschen. Doch Ernährungswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg haben einen neuen Star gefunden: Raps. Das Team untersuchte, welche Effekte der Verzehr des Rapsproteins auf den Stoffwechsel hat. Das Ergebnis: Es ist mit Soja gleichwertig und schneidet in Teilen sogar besser ab. Ein weiterer Vorteil: Die Proteine können aus den Resten der Rapsölproduktion gewonnen werden.

Bildnachweis

  • Raps; © mirkograul/stock.adobe.com

Zusatzinhalte: