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weißer Porzellanlöffel mit Olivenöl und grüner Olive, daneben Blätter der Olivenpflanze
Ernährung

Olivenöl fürs Gemüse

Diese Nachricht überrascht: Die gesündeste Art Gemüse zu essen, ist es zu braten – und zwar in Olivenöl. Die diesem Ergebnis kommen Wissenschaftler der Universität Granada. Dafür haben die Forscher unterschiedliche Gemüsesorten auf 4 verschiedene Arten zubereitet. Beim Braten in Olivenöl blieben die meisten Polyphenele erhalten. Diese schützen den Körper vor Entzündungen und beugen schädlichen Ablagerungen in den Herzkranzgefäßen vor.

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