Olivenöl fürs Gemüse

Diese Nachricht überrascht: Die gesündeste Art Gemüse zu essen, ist es zu braten – und zwar in Olivenöl. Die diesem Ergebnis kommen Wissenschaftler der Universität Granada. Dafür haben die Forscher unterschiedliche Gemüsesorten auf 4 verschiedene Arten zubereitet. Beim Braten in Olivenöl blieben die meisten Polyphenele erhalten. Diese schützen den Körper vor Entzündungen und beugen schädlichen Ablagerungen in den Herzkranzgefäßen vor.