Jackfrucht: Exotischer Fleischersatz

Nach Tofu, Seitan und Tempeh gibt es für Vegetarier und Veganer einen neuen Star am Fleischersatz-Himmel: die Jackfrucht! Denn das Fruchtfleisch der bis zu einem Meter lang und bis zu zehn Kilo schwer werdenden aus Indien stammenden Frucht lässt sich unreif verwenden wie Hähnchenbrust. Die größte, an einem baumwachsende Frucht der Welt ist reich an den Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor und enthält neben dem Vitamin B-Komplex auch noch die Vitamine A und C.