Grünes Licht für grüne Tomaten

Entwarnung für grüne Tomaten: Wie die Zeitschrift Öko-Test in der Ausgabe 6/2017 berichtet, ist es vollkommen unbedenklich, grüne Tomatensorten wie zum Beispiel die „Green Zebra” zu verzehren. Man sollte sich aber sicher sein, dass es sich wirklich um eine reife grüne Tomate und nicht um eine unreife rote Tomate handelt. Denn die unreifen Früchte aller Tomatensorten enthalten giftiges Solanin, das erst mit zunehmender Reife abgebaut wird. In reifen Früchten ist es kaum noch vorhanden. Solanin kann eine Konzentration von bis zu 32 Milligramm pro 100 Gramm unreifer Tomate erreichen. Ab einer Aufnahme von 25 Milligramm können Brechreiz, Kratzen im Hals, Kopfschmerzen und Sehstörungen auftreten.