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Brotscheibe mit Schinken auf einem Holzbrett
Ernährung

Perfekte Stulle

Die sogenannten Big Five gibt es nicht nur in der Tierwelt, sondern, so das Max Rubner-Institut in Karlsruhe, auch bei Lebensmitteln. Dazu zählen Getreide, Milchprodukte, Gemüse, Fette und Fleisch. Wer jetzt gleich an eine aufwendige Koch-Runde denkt, um sich mit Vertretern aus allen Gruppen ausreichend zu versorgen, kann durchatmen. Das klappt auch mit einem clever belegten Brot. Die Experten empfehlen beispielsweise ein Scheibe gegrilltes Vollkornbrot zunächst mit etwas Olivenöl zu bestreichen und dann mit Schinken, Käse oder Heringshappen zu belegen. Mit Gurkenscheiben, Walnuss und Feigen-Chutney oder Zwetschgenmus wird die „Stulle“ perfekt abgerundet.

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