Blaubeer-Muffins; Foto: rgz/zu Jeddeloh Pflanzenhandels GmbH/shutterstock
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Rezept der Woche

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Sie wissen noch nicht, was Sie in der kommenden Woche kochen sollen? Dann lassen Sie sich doch von unseren Rezept-Vorschlägen inspirieren. Und jede Woche kommt ein neues Rezept hinzu.

Blaubeer-Muffins; Foto: rgz/zu Jeddeloh Pflanzenhandels GmbH/shutterstock
Blaubeer-Muffins; Foto: rgz/zu Jeddeloh Pflanzenhandels GmbH/shutterstock

Zutaten

100 g Butter, 250 g Mehl, 120 ml Milch, 150 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Ei, Blaubeeren

Zubereitung

BrazelBerry-Blaubeeren schmecken nicht nur lecker direkt vom Strauch, verarbeitet zu kleinen Muffins sind sie eine besondere Köstlichkeit für den Kaffeetisch. Dazu werden 100 g zerlassene Butter mit 250 g Mehl, 120 ml Milch, 150 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und einem Ei zu einem glatten Teig verrührt. Anschließend werden die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben, in gefettete Muffinformen gegeben und bei 180 Grad circa 20 bis 25 Minuten goldbraun gebacken.

Weitere Rezept-Tipps: www.brazelberry.de (rgz)

Rinderfilet in Espresso-Kruste; Fotos: rgz/qs-live.de

Zutaten

1,7 kg Rinderfilet, 2 EL grob gemahlenen Espressobohnen, 1 TL braunem Zucker, je ½ TL Chilipulver, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz

Zubereitung

1,7 kg Rinderfilet eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, Silberhaut entfernen. Fleisch mit einer Gewürzmischung aus 2 EL grob gemahlenen Espressobohnen, 1 TL braunem Zucker, je ½ TL Chilipulver, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver einreiben. Grill auf 300 °C vorheizen, Filet von allen Seiten kurz anbraten. Bei 200 °C das Fleisch etwa 45-50 Minuten grillen bis zu einer Kerntemperatur von 53 °C an der dicksten Stelle (wer kein Kernthermometer hat, macht eine Fingerprobe). Filet vom Grill nehmen, mit einer Prise Salz würzen und 10-15 Minuten in Alufolie ruhen lassen.

Weitere Rezept-Tipps: qs-live.de (rgz)

Miesmuscheln mit Kartoffelspalten und Aioli
Miesmuscheln mit Kartoffelspalten und Aioli; Fotos: rgz/COSTA Meeresspezialitäten

Zutaten

2 Packungen Miesmuscheln, 800 Gramm Kartoffeln, Rosmarinnadeln (von vier Zweigen), 2 EL Olivenöl, Meersalz, 1 Knoblauchzehe, 1 Eigelb, 150 Milliliter Sonnenblumenöl, 2 Esslöffeln Zitronensaft, 1 Zwiebel, 100 Milliliter Weißwein, 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Für die Kartoffelspalten streift man zunächst Rosmarinnadeln von vier Zweigen ab, vermengt sie mit etwas Olivenöl und Meersalz. Dann wäscht man 800 Gramm Kartoffeln mit der Schale gründlich und schneidet sie in Viertel. Nun gibt man sie in die Öl-Rosmarin-Marinade und vermischt das Ganze gut. Anschließend werden die Muscheln auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten gebacken. Für die Aioli hackt man eine Knoblauchzehe fein und mixt sie zusammen mit einem Eigelb, 150 Milliliter Sonnenblumenöl und zwei Esslöffeln Zitronensaft mit einem Pürierstab. Dann wird eine Zwiebel klein gehackt und in zwei Esslöffel Olivenöl glasig gedünstet. Nun kommt der Inhalt von zwei Packungen Miesmuscheln dazu und wird nach Packungsanweisung geköchelt. Anschließend wird mit 100 Milliliter Weißwein abgelöscht, ein Bund Petersilie gewaschen, fein gehackt und über die Muscheln gegeben. Abschließend richtet man Miesmuscheln, Aioli und Kartoffelspalten an und serviert das Gericht.

Weitere Rezept-Tipps: www.costa.de (rgz)

Zutaten

Für 2 Personen: 1 weiche Birne, 150 Gramm Mangofruchtfleisch, 100 Milliliter Wasser, 1 TL Leinöl, 1 TL Limettensaft, 60 Gramm kernige Haferflocken, 15 Gramm Haferkleie-Flocken, je 1 TL geschroteter Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, 80 Gramm blaue Weintrauben, 15 Gramm Bananenchips, 1 TL Kokosraspel

Zubereitung

Birne putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. Obst mit etwa 100 Milliliter Wasser, Leinöl und Limettensaft in einem Standmixer fein pürieren und in zwei Bowls (Schalen) geben. Haferflocken mit Kleieflocken und den Saaten und Kernen mischen und in einer Pfanne kurz trocken anrösten. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Müsli-Mix, Trauben, Bananenchips und Kokosraspel auf den Smoothie geben und servieren.

Weitere Rezept-Tipps: www.alleskoerner.de (rgz)

Lachsfilet mit Gemüsepuffer und Kürbis-Dill-Sauce;
Lachsfilet mit Gemüsepuffer und Kürbis-Dill-Sauce; Foto: rgz/Georg Thalhammer

Zutaten

frische Lachsfilets (180 g pro Person), 1 Bio-Zitrone, Georg Kürbis BBQ & Grill Sauce, 500 g Gemüse (Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Mehl, 2 Eier, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl, Georg Kürbispüree, 50 ml Sahne, 200 ml Fisch- oder Krustentierfond, ½ Bund Dill, Gemüsebrühe, kleiner Schuss Weißweinessig

Zubereitung

Gemüse fein raffeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken – mit Mehl, Eiern und Gewürzen vermischen. Mit einem Esslöffel Nocken in eine heiße Pfanne setzen und flach drücken. Von beiden Seiten goldgelb anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce Kürbispüree, Fond und Sahne in einem Topf erhitzen, Dill fein schneiden und unterheben. Gewürze und Essig dazugeben und gut verrühren. Lachsfilets mit Zitronensaft einreiben und in einer Grillschale zuerst von der Hautseite anbraten, dann vorsichtig umdrehen. Mit BBQ-Sauce dünn einpinseln, nochmal kurz umdrehen und fein karamellisieren. Neben der Kürbissauce schmeckt die pure BBQ & Grillsauce natürlich auch dazu.
Weitere Rezept-Tipps: www.georg-thalhammer.de (rgz)

Johannisbeergelee mit Minze

Zutaten

Für 8 bis 10 Gläser 8 bis 10 à 200 ml: Zweige frische Minze, 1 Liter schwarzer Johannisbeersaft oder -nektar, 1 Kilogramm Diamant Gelierzucker für Gelee

Zubereitung

  1. Minze waschen und etwas ausschütteln. Zusammen mit Johannisbeernektar in einen Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für Gelee mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
  2. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  3. Am Ende der Kochzeit die Minzzweige herausnehmen.
  4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nach Wunsch in jedes Glas 1 TL gehackte Minze geben und das Gelee einfüllen. Gläser verschließen und zirka 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich die Minze gut verteilt. Es kann sowohl fertiger Johannisbeernektar aus dem Supermarkt als auch selbstgemachter Johannisbeersaft verwendet werden.
Weitere Rezept-Tipps: www.diamant-zucker.de (rgz)

Hirschmedaillons mit Birnen-Chutney
Hirschmedaillons mit Birnen-Chutney; Foto: rgz/DJV

Zutaten für vier Personen

1 kleine Zwiebel, 30 g frischer Ingwer, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Öl, 100 g Rohrohrzucker, 100 ml Weißweinessig, Saft und Schale von 1 Orange, 30 g Rosinen, 1 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, Sternanis und Chilischote, 500 g Birnen und etwas Salz, 4 Hirschmedaillons à 150 g, 4 Scheiben Speck, acht Salbeiblätter und etwas Wildgewürz.

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Streifen scheiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. Dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im heißen Öl andünsten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Orangensaft und -schale, Rosinen, Zimt, Nelke, Lorbeer, Sternanis und Chili zugeben. Geschälte, in Stücke geschnittene Birnen mit etwas Salz hinzufügen. Einkochen, bis die Mischung eine sämige Konsistenz hat. Chutney mit Salz und Zucker abschmecken, abkühlen lassen. Jetzt den Grill vorbereiten und anschließend Hirschmedaillons mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln, dabei je zwei Salbeiblätter mit festbinden. Salzen, pfeffern und mit Wildgewürz betreuen. Fleisch von beiden Seiten jeweils zwei Minuten anbraten, dann bei indirekter Hitze zehn Minuten weitergrillen. Vom Grill nehmen und ca. fünf Minuten ruhen lassen.

Weitere Rezept-Tipps: www.wild-auf-wild.de (rgz)

Spargel-Muffins
Spargel-Muffins/Foto: rgz/qs-live.de/shutterstock

Zutaten

500 g grüner Spargel, 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 90 g Butter, 2 Eier, ½ Bund Petersilie, 100 g Bergkäse, 200 ml Milch, 2 Liter Wasser, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

500 g grünen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Spargel in 2 l Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker und 10 g Butter drei Minuten blanchieren. 80 g Butter und 2 Eier verquirlen, 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, ½ Bund Petersilie und 200 ml Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g fein gewürfelten Bergkäse untermischen. Spargel bis auf 12 Köpfchen unterheben. Den Teig in einem Muffin-Blech oder 12 Papierförmchen verteilen und mit je einem Spargelkopf garnieren. Bei ca. 200 Grad Celsius in 25-30 Minuten backen.

Weitere Rezept-Tipps: qs-live.de (rgz)

Kartoffeln mit Kräuterquarktopping, Paprikasalsa und Krabben
Kartoffeln mit Kräuterquarktopping, Paprikasalsa und Krabben; Foto: rgz/Exquisa

Zutaten für 4 Personen

4 Back-Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, 1 TL grobes Meersalz, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 3 Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer, 100 g Cheddar-Käse, Schnittlauch, 4 TL weiche Butter, 2 Packungen Kräuterquark, etwa von Exquisa, 1 Packung Nordsee-Krabbenfleisch

Zubereitung

Kartoffeln waschen, trocken reiben und auf ein Backblech legen,  mit 1 EL Olovenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 Grad Celsius, Umluft 200 Grad Celsius) etwa 1 Stunde backen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprikawürfel und Lauchzwiebeln mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben, Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Ein paar Schnittlauchspitzen beiseitelegen, rest in Röllchen schneiden und dann die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Jede Kartoffel längs einschneiden. Kartoffelinneres mit einer Gabel auflockern, in jede Kartoffel 1 TL Butter und etwas Käse geben und mit dem Inneren vermengen. Kräuterquark als Kleckse in die Kartoffeln geben. Paprikasalsa und Krabben darauf verteilen. Mit Schnittlauchröllchen servieren. Weitere Rezepttipps: www.exquisa.de (rgz)

Käse-Birnen-Sandwich
Käse-Birnen-Sandwich/Foto: rgz/Landliebe

Zutaten

1 große, reife Birne; Zitronenwasser; 50 Gramm ge­hackte Nüsse; Schichtkäse; Majoran; Salz; Pfeffer; Käse etwa von Landliebe; Eichblattsalat; frische Tomaten; fri­sches Vollkornbrot-

Zubereitung

Die Sandwich-Variante sanft-aromatisch mit ihrem cremigen, vollmundigen Geschmack ist auf einem Käse-Birnen-Sandwich ein echter Gaumenschmaus. Das leckere Sandwich lässt sich kinderleicht zube­reiten. Dafür wird eine große, reife Birne geschält, geviertelt und in dünne Spalten geschnitten, die da­raufhin in Zitronenwasser rund drei Minuten gegart werden. Anschließend 50 Gramm gehackte Nüsse rösten, mit Schichtkäse verrühren und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die saftigen Scheiben Vollkornbrot bestreichen Feinschmecker mit Nussschichtkäse und belegen sie mit einigen Blättern Eichblattsalat, den Birnenscheiben und darauf dann beispielsweise den Landliebe Landkäse sanft-aromatisch. Zum Schluss wird die zweite Brotscheibe aufgelegt. Das Sandwich etwas andrücken, diagonal halbieren und mit frischen Tomaten garnieren.

Weitere Rezepttipps: www.landliebe.de (rgz)

 

Puten-Burger mit Ziegenkäse und Feigensenf in dunklem Brot mit Coleslaw
Puten-Burger mit Ziegenkäse und Feigensenf in dunklem Brot mit Coleslaw/Foto: rgz/Deutsches-Geflügel.de

Zutaten

Für 4 Personen: 400 g Putenhackfleisch, 1 rote Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Paniermehl, Salz und Pfeffer, 1 EL Rapsöl, 4 große Ziegenkäsetaler (circa je 30 g), 2 Zweige Rosmarin, 2 EL brauner Zucker, 4 Roggenvollkornbrötchen, 4 Scheiben Bacon, 4-8 TL Feigensenf. 1 Weißkohl (ca. 1,4 kg), 2 Möhren, 1 Zwiebel, 150 g saure Sahne, 6 EL Mayonnaise, 3-4 EL Weißweinessig, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer sowie 1 EL Zucker.

Zubereitung

Weißkohl in Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Zwiebel würfeln. Alles mischen und durchkneten. Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mit Kohlsalat mischen, zugedeckt vier Stunden kalt stellen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Rote Zwiebel würfeln, mit Putenhackfleisch, Ei und Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu vier Burger-Patties formen. Patties in Rapsöl anbraten und auf ein Backblech setzen. Rosmarinfein hacken. Ziegenkäsetaler mit Pfeffer, Rosmarin und Zucker würzen, auf die Patties setzen, im Ofen bei 220 Grad Celsius den Käse karamellisieren lassen. Baconstreifen ohne Fett anbraten. Brötchen halbieren, mit Feigensenf bestreichen, Bacon, Burger-Patty und Ziegenkäse darauf legen und anschließend mit dem Coleslaw servieren.

Weitere Rezept-Tipps: www.deutsches-Geflügel.de (rgz)

Grüner Spargel mit Halloumi-Käse und Couscous
Grüner Spargel mit Halloumi-Käse und Couscous/Foto: rgz/Knorr

Zutaten

Für  4  Personen: 500 Gramm grüner Spargel; 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 250 Gramm Cherrytomaten; 250 Gramm Halloumi (Grillkäse); 1 Zitrone, 200 Gramm Couscous; 1 Packung Knorr Sauce Hollandaise; 3 EL Oliven- oder Pflanzenöl; Pfeffer und Jodsalz

Zubereitung

Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Halloumi-Käse in vier Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten. Abkühlen lassen und zwei Esslöffel Öl untermischen. Danach die Spargelstangen mit Öl bestreichen. Den Grill aufheizen oder eine Bratpfanne verwenden. Spargel fünf Minuten grillen oder braten, Halloumi dazu geben, unter Wenden den Käse und den Spargel goldbraun grillen. Mit Pfeffer würzen. Inzwischen die Sauce Hollandaise erwärmen. Einen Teelöffel Zitronensaft unterrühren. Petersilie, Frühlingszwiebeln und den restlichen Zitronensaft zum Couscous geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tomaten unterheben. Gegrillten Halloumi mit Spargel, Sauce Hollandaise und Couscous-Salat servieren.(rgz)

Weitere Rezept-Tipps: www.knorr.de (rgz)

Ab sofort liefern wir ihnen jede Woche frische Rezept-Ideen, die Ihnen Ihre Koch-Planung künftig hoffentlich etwas leichter machen.
Vegane Quinoa-Buddha-Bowl/Foto: rgz/Knorr

Zutaten

300 Gramm Quinoa; zwei Teelöffel „Bio Gemüse Brühe“; 125 Gramm Rote Beete; 1 Mango;   Avocado; 200 Gramm Zuckerschoten; Olivenöl; Limettensaft; 60 Gramm Cashewnüsse; Salz; 600 Milliliter stilles Wasser

Zubereitung

300 Gramm Quinoa in einem Sieb abspülen und in einen Topf geben. Zum gesäuberten Quinoa 600 Milliliter Wasser sowie zwei Teelöffel „Bio Gemüse Brühe“ hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Danach zugedeckt bei mittlerer Hitze für 20 Minuten gar kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Dann125 Gramm Rote Beete schälen und grob raspeln. Eine Mango halbieren, entkernen und würfeln. Eine Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 200 Gramm Zuckerschoten waschen, trocknen und dann in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze für eine Minute schwenken. Den gekochten Quinoa mit Limettensaft abschmecken. 60 Gramm Cashewnüsse grob hacken und mit der Mango unter den Quinoa rühren, mit Salz abschmecken. Mit Avocado, Roter Beete und Zuckerschoten belegen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Weitere Rezept-Tipps: www.knorr.de (rgz)

Claudia Rembecki

Redakteurin, BARMER Unternehmenskommunikation

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Kommentar
    1. Hallo Frau Mitter,
      auch wenn sich gerade bei Rezepten immer mehr englische Begriffe einschleichen, werden wir in Zukunft darauf achten. Versprochen!
      Beste Grüße
      Claudia Rembecki